プロセッコってどんな所？基礎知識やワインについて

どうも

管理人のタケサンです(^^)/

プロセッコの丘は、イタリア北部のヴェネト州にある、ブドウ畑が広がる美しい丘陵地帯であり、2019年にユネスコの世界遺産に登録されました。しかし、多くの人がプロセッコの丘やプロセッコ・スペリオーレDOCGについて知らないことだらけだと思います。私もその人でした(^^)/ｗ

なので、調べ上げました。

本記事を読んで頂ければ、プロセッコの丘やプロセッコ・スペリオーレDOCGについての基本的な知識を得ることができます。また、プロセッコのワイン造りやブドウ栽培の歴史や伝統、独自の製法について理解することができます。さらに、プロセッコ・スペリオーレDOCGが最高品質保証の原産地呼称制度に認定されていることを知ることで、プロセッコワインの品質に対する信頼度が高まることが期待できます。

プロセッコの丘とは
まとめ

プロセッコの丘とは

プロセッコの丘とは、イタリア北部のヴェネト州にある、ブドウ畑が広がる美しい丘陵地帯です。プロセッコとは、この地域で作られる白ワインのことで、スパークリングワインや発泡性ワインなどがあります。プロセッコの丘は、2019年にUNESCO（国連教育科学文化機関）の世界遺産に登録されました。その理由は、長い歴史と伝統を持つブドウ栽培やワイン造りが、アルプス山脈の自然環境と調和した独特の景観を作り出しているからです。

プロセッコの丘の特徴

プロセッコの丘は、約30キロメートルにわたって続く急斜面をブドウ畑が埋め尽くしています。高低差は500メートルで、最大斜度は72度もあります。このような難しい土地でブドウを栽培するためには、高度な技術と労力が必要です。プロセッコの丘では、古くから「ショーラ」と呼ばれる独自の栽培方法が伝承されています。「ショーラ」とは、「梯子」や「棚」を意味する言葉で、木や鉄などで作った架台にブドウのつるを絡ませて育てる方法です。「ショーラ」によって、ブドウは日光や風通しを十分に得られるだけでなく、土壌から水分や養分も吸収しやすくなります。

ブドウ栽培やワイン造りの歴史や伝統

プロセッコの丘で栽培されているブドウ品種は、「グレーラ」と呼ばれるものであり ⁴ ⁵ 、その起源は古代ローマ時代までさかのぼると言われている ⁴。
プロセッコのワイン造りは、「シャルマ方式」と呼ばれる独自の製法で行われており、その特徴は第二次発酵をステンレス製タンク内で行うことである。この方法では、シャンパンよりも短期間で発泡性ワインを仕上げられ, 爽やかな果実味や香りを保つことができる。
プロセッコのワイン造りは, 地元住民や家族経営農家が中心となっており、その多くが「プロセッコ・スペリオーレDOCG」という最高級品質認定を受けたものを生産している。また、プロセッコ・スペリオーレDOCGは、コネリアーノやヴァルドッビアーデネなど特定地区内だけで生産されたものに限られており、厳しい基準をクリアしたものだけがラベルに表記することが許されている。

プロセッコ・スペリオーレDOCG とは？

プロセッコ・スペリオーレDOCG とは、「最高級品質保証付き原産地呼称制度」（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）に認定されたプロセッコの中でも最高ランクのものです。この認定を受けるためには、厳しい基準を満たさなければなりません。例えば

ブドウ品種：グレーラ種（またはグレラ種）85％以上
栽培地：プロセッコ・スペリオーレDOCG の名称が許可された15市町村内
収穫量：1ヘクタールあたり13.5トン以下
アルコール度数：10.5％以上
炭酸ガス圧力：3気圧以上（スパークリング）、1気圧以上（発泡性）
熟成期間：11月1日以降から販売開始まで

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プロセッコ・スペリオーレDOCG の飲み方や料理と合わせ方

プロセッコ・スペリオーレDOCG は冷蔵庫でよく冷やしてから開けるのがおすすめである^。グラスに注ぐときは、泡立ちを抑えるために傾けてゆっくりと注ぐと良い。
プロセッコ・スペリオーレDOCG は、アペリティフやデザートワインとして楽しむことができる。また、イタリア料理やシーフードなどのさっぱりした料理にもよく合う。特に、プロセッコの丘の名物料理である「サルディン・イン・サオール」という酢漬けのサバの料理は、プロセッコと相性抜群である。

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プロセッコの丘を訪れる方法

プロセッコの丘は、ヴェネツィアから車で約1時間、トレヴィーゾから車で約30分の距離にあります。プロセッコの丘には、ブドウ畑やワイナリーだけでなく、古い教会や城、美術館などもあります。プロセッコの丘を巡るには、自分で車を運転するか、現地のガイドやツアー会社に依頼することができます。自分で運転する場合は、ナビゲーションシステムや地図が必要です。ガイドやツアー会社に依頼する場合は、事前に予約や問い合わせをすることが必要です。

プロセッコの丘で楽しめること

プロセッコの丘では、ブドウ畑やワイナリーを見学したり、プロセッコを試飲したりすることができます。また、地元の料理やチーズなども味わうことができます。プロセッコの丘では、一年中様々なイベントが開催されています。

例えば、

3月：「プリマ・フィオラタ」（最初の花）－ブドウ畑が花咲く季節に合わせて行われる祭り
6月：「カルタイジェ」（カート）－木製のカートに乗ってブドウ畑を走るレース
9月：「プロセッコ・スペリオーレDOCG の祭典」－収穫期に行われる最大規模の祭り
12月：「クリスマス・イン・カンティーナ」（クリスマス・イン・ワイン醸造所）－各地のワイナリーがクリスマスムードに飾られて開放される

などがあります。

まとめ

プロセッコの丘は、急斜面に広がるブドウ畑であり、独自の栽培方法「ショーラ」でブドウを育てます。また、プロセッコ・スペリオーレDOCGは、最高品質保証の原産地呼称制度に認定されたプロセッコの中でも最高ランクのものであり、厳しい基準を満たす必要があります。プロセッコ・スペリオーレDOCGは、地元住民や家族経営農家が生産しており、特定地区内だけで生産されたものに限られています。また、プロセッコのワイン造りは、「シャルマ方式」と呼ばれる独自の製法で行われ、短期間で発泡性ワインを仕上げ、爽やかな果実味や香りを保ちます。ぜひ・・訪れたい、素晴らしい場所でした(; ･`д･´)。

ではまた♪